알토란 민물새우매운탕 요리 레시피 재료 만드는법 가을 새우의 모든 것

 

 

 

 

 

알토란

 

 

가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것

 

24년 11월 3일 일요일 오후 5시 방송

 

 

 

 

 

 

알토란 - 민물새우매운탕

이말선 사장의 레시피

 

 

 

 

민물새우매운탕

 

매운탕 재료 :

 

• 무 300g
• 감자 반 개
• 새우
• 다진 마늘 반 컵
• 대파
• 팽이버섯
• 산야초액
• 물 1L
• 고추장(*시판용 1: 보리고추장 1 비율로 사용)
• 청양고추 1개

 

양념장 재료 :

 

• 소금물
• 후추
• 마늘
• 고춧가루
• 된장

 

민물새우매운탕 조리 과정

 

1. 소금물에 된장, 고춧가루, 후추, 다진 마늘을 넣어 잘 섞은 뒤 한 달 숙성시켜 양념장을 만든다.

 

2. 냄비에 무와 감자를 넣고 숙성 양념장과 고추장(시판+보리고추장 1:1) 민물새우와 물 1L를 넣고 끓인다.

 

3. 물이 끓으면 수제비 반죽을 넣고 다진 마늘과 대파, 청양고추, 산야초액을 넣고 한소끔 끓여 완성한다.