방송 레시피 (28) 썸네일형 리스트형 알토란 당근잎전 레시피 방송 요리법 월동 채소 알토란 520회 겨울 건강지킴이 월동채소 밥상 편 24년 12월 15일 일요일 오후 5시 방송 알토란 당근잎전 레시피궁 셰프 당근잎전 기본 재료 : 당근잎 70g당근 반 개얼음 1~2개부침가루 반 컵튀김가루 반 컵물 1컵식용유 당근잎전 조리 과정 당근 잎은 억센 줄기는 잘라내고 여린 잎 부분을 2cm 길이로 자른다. 당근 반개는 가늘게 채썬다. 2. 채 썬 당근 잎과 당근에 튀김가루 반 컵과 부침가루 반 컵에 물 1컵과 얼음을 1~2개 넣어 손으로 살살 섞는다. 3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 고루 펴서 앞뒤로 익혀 완성한다. 알토란 이연복의 맛주머니 채소 껍질 벗기는 방법 쉽게 벗기기 알토란 520회 24년 12월 15일 일요일 오후 5시 방송 겨울 건강지킴이 월동채소 밥상 편 알토란 이연복의 맛주머니 채소 껍질 쉽게 벗기는 방법 1. 생강 껍질 벗기기 - 생강을 냉동실에 4시간 이상 충분히 얼린 뒤 미지근한 물에 5분 담가 손으로 문지르면 껍질이 잘 벗겨짐 2. 마늘 껍질 벗기기 - 통마늘의 뿌리를 자른 후에 전자레인지에 30초간 돌린 뒤 밀폐용기에 넣고 흔들어주면 껍질이 잘 벗겨짐 전자레인지에 마늘을 돌리면 마늘 껍질의 수분이 날아가며 껍질과 알맹이 사이의 결합이 약해지기 때문 - 알알이 떨어진 마늘은 위생 봉투에 넣어 반나절 정도 냉장고에 넣어 둔 후 손질하면 껍질이 쉽게 벗겨짐 3. 양파 껍질 벗기기 - 양파의 양쪽 끝을 자른 .. 알토란 동삼동치미 레시피 월동 채소 박미희 대가 요리법 알토란 520회 겨울 건강지킴이 월동채소 밥상 24년 12월 15일 일요일 오후 5시 방송 알토란 동삼동치미 레시피박미희 대가의 레시피 동삼동치미 기본 재료 : 물 5L무 6kg청갓 1.5kg배추 1kg풋고추 1kg대파 1kg쪽파 500g양파 600g마늘 400g생강 100g소금 1큰술스테비아 1큰술장단콩 300g장단콩 삶은 물 1L 재료별 절임물 비율: 무 절임물(천일염 350g, 물 4L)배추 절임물 (천일염 160g, 물 4L)대파·쪽파·풋고추·청갓(천일염 160g, 물 4L) 동삼동치미 조리 과정 1. 무는 깨끗하게 씻은 뒤 소쿠리에 건져 물을 빼고 천일염 350g에 24시간 절인다. 절인 무는 무 중앙에 칼집을 넣는다 2. 청각은 물에 불려 잘 씻어두고.. 알토란 채소국수 레시피 월동채소 밥상 홍성란 셰프 알토란 520회 24년 12월 15일 일요일 오후 5시 방송 겨울 건강지킴이 월동채소 밥상 편 알토란 채소국수 레시피홍성란 셰프의 레시피 채소국수 기본 재료 : 물 3L건보리새우 1컵당근 1개무 반 개다진 마늘 1큰술달걀 2개쪽파 3줄기참치액 4큰술후추 1작은술소금 약간 (후추·소금은 취향껏 가감)참기름 1큰술 채소국수 조리 과정 1. 물에 당근과 무를 통째 넣고 10분간 끓인다. 달걀은 지단을 부쳐 면처럼 썬다. 2. 삶은 당근과 무는 필러로 길쭉하게 면처럼 썬다. 3. 냄비에 보리새우를 볶다가 당근과 무 삶은 물 3L를 붓고 끓인다. 4. 참치액과 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 다진 마늘, 당근과 무를 넣고 5분 더 끓여 담아낸 뒤 참기름, 달걀지단, .. 알토란 양배추만두전골 레시피 월동채소 밥상 홍성란 셰프 알토란 520회 겨울 건강지킴이 월동채소 밥상 24년 12월 15일 일요일 오후 5시 방송 알토란 양배추만두전골 레시피홍성란 셰프 양배추만두전골 기본 재료 : 양배추 1/4통무 100g표고버섯 2개대파 반 대무 100g식용유 1큰술간장 2큰술국간장 1큰술맛술 반 큰술후추 1작은술 만두 속 재료 : 다진 소고기 200g다진 마늘 1큰술참기름 1큰술간장 2큰술맛술 1큰술다진 파 3큰술달걀 1개후추 1작은술소금 1작은술브로콜리 1/4송이 양배추만두전골 조리 과정 1. 양배추와 브로콜리 1송이는 찜통에 김 오른 뒤 5분간 찌고 무는 나박 썰고 대파는 얇게 썬다. 찐 브로콜리는 알알이 썰고 양배추는 낱장으로 분리한다. 2. 만두 속에 들어갈 브로콜리는 잘게 다져 넣고 나머지 재료는 분량대.. 알토란 뚝배기 순두부달걀찜 레시피 궁 셰프의 레시피 알토란 MBN24년 12월 8일 일요일 오후 5시 방송 519회겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 알토란 뚝배기 순두부달걀찜 레시피궁 셰프의 레시피 순두부달걀찜 기본 재료 : 순두부 1봉지달걀 5개쪽파 2개(잘게 썰어 준비)다진 당근 30g참기름 1큰술새우젓 국물 1큰술참치액젓 1큰술 반맛술 1큰술후추 약간물 반 컵 순두부달걀찜 조리 과정 1. 순두부 1봉지는 반으로 나눠 반은 널찍하게 썰고 반은 볼에 넣고 으깬다. 2. 달걀 5개를 푼 후 으깬 순두부를 넣고 섞는다. 달걀물에 물 반 컵, 새우젓 국물 1큰술, 참치액젓 1큰술 반, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 다진 당근 30g, 송송 썬 쪽파를 넣고 섞는다. 3. 뚝배기에 참기름을 바르고 만들어둔 달걀물을 부은 뒤 강불.. 알토란 매생이해물뚝배기 레시피 박효남 셰프 레시피 알토란 MBN24년 12월 8일 일요일 오후 5시 방송 519회겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 박효남 셰프의 레시피 알토란 매생이해물뚝배기 레시피박효남 셰프 레시피 매생이해물뚝배기 기본 재료 : 매생이 200g모둠 해산물 200g홍합 20개해감한 바지락 12개냉동 절단 꽃게 2개냉동 새우 10개(껍질까지 있는 것)참기름 3큰술올리브오일 3큰술청양고추 1개굵은 고춧가루 1작은술찹쌀가루 1큰술다진 마늘 1작은술 다시마 육수 재료 : 물 3L다시마 10g양파 반 개(해물 볶는 용으로 다시마 육수 3컵, 매생이 푸는 용으로 1L 사용) 매생이해물뚝배기 조리 과정 1. 물 3L에 다시마 10g과 양파 반 개를 넣고 20분 끓여 육수를 낸다 2. 뚝배기에 참기름과 올리브유를 넣고.. 알토란 뚝배기 관리법, 세척법, 새 뚝배기 길들이기 이연복 셰프 알토란 MBN 519회 24년 12월 8일 일요일 오후 5시 방송겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 이연복의 맛주머니 알토란 뚝배기 관리법 뚝배기 길들이기 1. 새뚝배기 길들이는 법 쌀뜨물 혹은 밀가루 푼 물을 새 뚝배기에 넣고 중불로 끓이면 새 뚝배기의 미세한 구멍이 메워져 물이 새는 걸 막아줌. 2. 뚝배기 세척법 미세 구멍이 있는 뚝배기는 세제로 세척하면 음식을 할 때 잔류 세제가 나올 수 있기 때문에 뚝배기에 쌀뜨물 혹은 쌀 1큰술을 넣은 물을 끓이는 것을 추천 3. 눌어붙은 음식물 제거 알루미늄포일을 주먹 크기로 구긴 후 뚝배기에 눌어붙은 음식물을 긁어주고 부드러운 수세미로 닦으면 물에 불리지 않아도 깔끔하게 세척 완료. 4. 뚝배기 바닥 얼룩 제.. 알토란 뚝배기불고기 뚝배기순두부 레시피 노강균 사장의 레시피 알토란 MBN24년 12월 8일 일요일 오후 5시 방송 519회겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 알토란 뚝배기불고기 뚝배기순두부 레시피 노강균 사장의 레시피 뚝배기불고기 기본 재료 : 불고기(돼지목살·뒷다리살) 10근물 500mL 양념 재료 : 간장 300g물 1.2L(간장 1 : 물 4 비율로 사용)흑설탕 1국자배 1개양파 1개맛술 1국자청주 1컵다진 마늘 반 국자후추 반 국자 뚝배기불고기 조리 과정 1. 분량대로 양념장을 만들고 배와 양파를 모두 갈아 넣은 뒤 고기를 넣고 냉장고에 35시간 재운다. 2. 재워둔 고기는 큰 냄비에 넣고 물 500mL를 붓고 초벌한다. 이때 타지 않게 계속 저어준다. 3. 완성한 고기를 뚝배기에 소분한 뒤 대파 고명을 올려 한 번.. 알토란 이모카세 김미령 셰프 레시피 무콩나물밥 두부찌개 김구이 알토란 518회24년 12월 1일 일요일 오후 5시 방송 추워야 제맛 겨울에 먹는 별미 한 상 김미령 셰프의 레시피무콩나물밥 두부찌개 김구이 레시피 알토란 이모카세 김미령 셰프 레시피 무콩나물밥 두부찌개 김구이 무콩나물밥 기본 재료 : 쌀 3컵무 반 개콩나물 300g들기름 2큰술 양념장 재료 : 대파 1대(*다져서 사용)다진 마늘 1큰술고춧가루 3큰술간장 4큰술통깨 2큰술참기름 1큰술청양고추 3개 무콩나물밥 만들기 1. 무는 적당한 두께로 채 썬다. 2. 팬에 들기름을 두르고 채 썬 무와 콩나물을 볶는다 3. 전기밥솥에 씻은 쌀을 넣고, 물을 부은 뒤 볶은 무와 콩나물을 얹어 취사 버튼을 누른다. 4. 밥을 짓는 사이 곁들일 양념장을 만든다. (양념장 재료 : 다진 대파.. 이전 1 2 3 다음
