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방송 레시피

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알토란 귤피 레시피 이연복의 맛주머니 귤피 요리 알토란 24년 12월 1일 일요일 오후 5시 방송 518회 추워야 제맛 겨울에 먹는 별미 한 상 이연복의 맛주머니 알토란 귤피 레시피 귤피채소튀김 귤피멸치볶음 귤피소금 요리법 귤피 기본 재료 : 귤피베이킹소다식초물 1. 귤은 베이킹소다로 박박 문질러주고, 식초와 물을 1:3 비율로 섞은 물에 10분 정도 담가뒀다가 깨끗하게 닦는다. 귤피채소튀김 기본 재료 : 양파 반 개고구마 반 개깻잎 3장세척한 귤피(*6개 분량)튀김가루물식용유 귤피채소튀김 조리 과정 1. 세척한 귤피는 양파, 고구마, 깻잎과 함께 채 썰어서 튀김옷 입혀 기름에 튀긴다 귤피멸치볶음 기본 재료 : 멸치 100g올리브유견과류(*양은 취향껏 조절)세척한 귤피(*3개 분량) 양념 재료 : 다진 마늘 1큰술간장 1큰술맛술..

알토란 무 스테이크 레시피 궁 셰프의 레시피 알토란 518회 24년 12월 1일 일요일 오후 5시 방송 추워야 제맛 겨울에 먹는 별미 한 상 궁 셰프의 레시피 알토란 무 스테이크 레시피 무스테이크 기본 재료 : 무 1개버터 20g송송 썬 쪽파(*고명용)식용유물 3큰술 양념 재료 : 맛술 1큰술간장 1큰술굴소스 1큰술올리고당 1큰술다진 마늘 1큰술설탕 반 큰술 무스테이크 조리 과정 1. 껍질 벗긴 무를 가로로 2cm 두께만큼 썬다. 2. 나무젓가락 사이에 무를 두고, 한쪽 면에 5mm 간격으로 격자무늬의 칼집을 낸다. 3. 전자레인지용 용기에 칼집 낸 무를 넣고, 물을 3큰술 넣은 뒤, 랩을 씌워 6분 돌린다 4. 양념장을 만든다. (*간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰..

알토란 고기만두 김치만두 레시피 가재분&윤지윤 사장의 레시피 알토란 24년 12월 1일 일요일 오후 5시 방송 추워야 제맛 겨울에 먹는 별미 한 상가재분&윤지윤 사장의 레시피 알토란 고기만두 김치만두 레시피 고기만두 기본 재료 : 당면두부무말랭이양파양배추다진 돼지고기부추만두피 양념 재료 : 다진 마늘 듬뿍소금설탕후추 육수 재료 : 인삼둥굴레보리차 고기만두 조리 과정 1. 당면은 뜨거운 물에 넣고 불려 자르고, 무말랭이는 찬물에 넣어 4시간 불린다. 2. 두부, 불린 무말랭이, 양파, 양배추, 불린 당면은 먹기 좋은 크기로 갈고, 부추는 칼로 송송 썬다. 3. 양배추는 70분 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식힌다. 4. 만두소 만드는 기계에 재료들을 넣고 양념 재료를 넣고 치댄다. 5. 만두피에 만둣소를 넣고 감싼 뒤 인삼, 둥굴레, 보리..

알토란 반지 요리법 오숙자 명인 레시피 김장 편 알토란 24년 11월 24일 일요일 오후 5시 방송 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 반지 요리법 오숙자 명인 레시피 알토란 반지 요리법 오숙자 명인 레시피 반지 기본 재료 : 배추 1포기재래용 동치미 무 2개무절임 소금 250g실고추 10g고운 고춧가루 1작은술동백하젓 2큰술(*김칫소에 1큰술, 김치 국물에 1큰술 사용)대파 반 대미나리 100g마늘 4통생강 4쪽표고버섯 4개밤 12개대추 10개배 3개낙지 1마리새우 5마리배즙 1컵무즙 1컵양지 육수 1L (양지 머리 100g, 대파 줄기 3대, 무 1개 넣고 3시간 끓여 완성) 반지 조리 과정 1. 다듬은 배추는 무게의 10% 분량의 소금을 넣고 4~6시간 절인다. 2. 무는 씻어 반을 자르고 4~5cm 길이로 토막 낸..

알토란 김치 맛 되살리는 법 이연복의 맛주머니 레시피 알토란 517회 24년 11월 24일 일요일 오후 5시 방송 알토란 김치 맛 되살리는 법 이연복의 맛주머니 레시피 짠 김치 살리는 법, 싱거운 김치 살리는 법, 익은 김치 만드는 법 짠 김치 되살리는 법 1. 고구마는 껍질을 벗기고, 섞박지처럼 두껍게 썬 후에 김치통 바닥에 깔고 그 위에 김치를 한 겹 쌓는다. 그 위에 다시 고구마를 깔고 김치를 쌓는 것을 반복하면, 고구마가 김치의 짠기를 흡수할 수 있도록 한다. 싱거운 김치 살리는 법 1. 김치 국물이 넉넉할 경우, 김치 국물을 덜어낸 뒤 새우젓과 멸치액젓, 설탕을 더해서 간한 다음 배추김치 위에 붓고 꾹 눌러준다. 2. 김치 국물이 부족한 경우, 젓갈이나 소금으로 간한 멸치다미사육수를 김치위에 부어준다. 익은 김치 만드..

알토란 국물깍두기 김치고추장 레시피 요리법 궁셰프 조리법 알토란 517화 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 24년 11월 24일 일요일 오후 5시 방송 알토란 국물깍두기 김치고추장 레시피 국물깍두기 기본 재료 : 김치 국물 3컵무 1개천일염 2큰술 국물깍두기 조리 과정 1. 무는 껍질을 잘라 깍두기 모양으로 썰고 천일염에 2시간 절인다. 중간중간 뒤집어 잘 절여지게 한 뒤 물에 서너 번 헹궈 짠기를 뺀다. 2. 김치 국물 3컵은 체에 거른 뒤 끓여 수분을 날려준다. 2. 수분을 날린 김칫국물이 식으면 무를 넣고 골고루 섞은 뒤 그릇에 넣고 상온에 1일 숙성한 뒤 냉장 보관한다. 김치고추장 기본 재료 : 김치 국물 1컵, 고춧가루 130g, 메줏가루 3큰술, 조청 400g, 천일염 1큰술 반 김치고추장 조리..

알토란 김치말이국수 레시피 요리법 이순실 셰프의 레시피 알토란 517회 24년 11월 24일 일요일 오후 5시 방송 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 알토란 김치말이국수 레시피 요리법이순실 셰프의 레시피 김치말이국수 기본재료: 소면 200g김치 국물 2컵 (일석이조배추김치 국물 활용),김치 200g참기름 2큰술깨 1큰술홍초 50g 고명 재료: 달걀 지단채 썬 오이김깨 김치말이국수 조리 과정 1. 김치 국물은 체에 거른 후 홍초를 넣는다. 2. 잘게 자른 김치에 참기름과 깨를 넣고 버무린다. 3. 삶은 소면 위에 양념한 김치를 올리고 고명으로 오이, 달걀, 김, 깨를 올린 뒤 김치 국물을 부어 완성한다.

알토란 일석이조 배추김치 레시피 김장 비법 이순실 셰프의 레시피 알토란 517회 이순실 셰프의 레시피 일석이조 배추김치 레시피 알토란 일석이조 배추김치 레시피 김장 비법 일석이조배추김치 기본 재료: 절임배추 10포기무 5개설탕 1국자까나리액젓 3공기배 3개생강 6개부추 2단천일염 한 줌새우젓 500mL매실액 200mL양파고춧가루 2kg대파 2단다진 마늘 1kg찹쌀풀육수 3kg(물 3L, 무, 양파, 대파, 황태대가리, 건멸치, 건새우, 건표고, 다시마 넣고 8시간 끓여서 만들기) 일석이조배추김치 조리 과정 1. 배추는 밑동을 자르고 세워서 중간까지 칼집을 낸다. 천일염 한 줌을 배추 사이사이에 뿌리고 물을 뿌린다. 배추 심지에 소금을 올려 하룻밤 절여준 뒤, 잘 헹궈준다. (골고루 절여지도록 6~7시간 뒤에 뒤집어주기) 2. 고춧가루를 뜨거운 물 1...

알토란 쪽파김치 대파김치 레시피 요리법 강순의 명인 레시피 알토란 24년 11월 17일 일요일 오후 5시 방송 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 쪽파김치 대파김치 레시피 강순의 명인 레시피 알토란 쪽파김치 대파김치 레시피 요리법 강순의 명인 레시피 쪽파김치 기본 재료 : 쪽파 1kg고춧가루 2컵멸치액젓 1컵 반새우젓 2큰술멸치진젓 3큰술다진 마늘 2큰술찹쌀풀 1컵 반건고추 15개설탕 약간멸치 가루 2큰술 쪽파김치 만들기 1. 쪽파는 뿌리 자르고, 지저분한 부분 다듬어서 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼둔다. 2. 물에 불려 믹서에 간 건고추를 대야에 넣고, 멸치진젓 3큰술, 찹쌀풀 1컵 반, 멸치액젓 1컵 반, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2컵, 멸치 가루 2큰술, 설탕 약간을 섞어 양념을 만든다. 3. 쪽파를 넣고, 양념을 버..

알토란 대파소금 레시피 요리법 재료 이연복 셰프 알토란 MBN 24년 11월 17일 일요일 오후 5시 방송 알토란 대파소금 레시피 요리법 이연복 셰프 레시피 대파소금 기본 재료 : 대파 초록 잎 150g대파 뿌리 우린 물 2큰술천일염 700g 대파소금 만들기 1. 믹서에 대파 초록 잎 부분과 대파 뿌리 우린 물 2큰술을 넣고 간다. 2. 천일염을 채반에 밭쳐 2번 정도 가볍게 씻는다. 3. 팬에 간 대파와 소금을 넣고 중불에서 30분 볶아 완성한다.

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